בזכות המרקם העשיר והייחודי שלה, גבינת פילדלפיה משדרגת כל ארוחה משפחתית.
היא מושלמת על לחם מפנק, בעוגת גבינה ופירורים ואפילו בבישול,
ולכן מעניקה טעם ייחודי לכל מנה שתכינו במטבח.
פילדלפיה, הקרם של גבינות השמנת. להשיג עכשיו ברשתות השיווק.

ריבועי עוגת קרמבו פילדלפיה ואוראו

60 דקות | קל | תבנית בגודל 20X20 ס”מ

מרכיבים ל-16 יחידות:
לבסיס העוגה:
75 גרם חמאה
2 חבילות (170 גר') שוקולד מילקה DelicateDark שבור לקוביות (ניתן להשתמש בשוקולד מילקה ExtraDark במקום)
קורט מלח
³⁄₄ כוס (150 גרם) סוכר
3 ביצים L
¹⁄₄ כוס (35 גרם) קורנפלור
8 עוגיות אוראו מרוסקות

לקרם פילדלפיה ואוראו:
1 גביע (150 גרם) גבינת פילדלפיה ORIGINAL
¹⁄₃ כוס (40 גרם) אבקת סוכר
2 כפות אינסטנט פודינג וניל
1 כפית תמצית וניל
2 מיכלים שמנת להקצפה 38% (500 מ"ל)
12 עוגיות אוראו מרוסקות

לציפוי השוקולד:
¹⁄₂ כוס (125 מ"ל) שמנת להקצפה 38%
2 חבילות שוקולד מילקה DelicateDar שבור לקוביות
להגשה: תותים ועוגיות אוראו בציפוי שוקולד חלב

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל- 170 מעלות, משמנים את התבנית ומכינים את בסיס העוגה.
שמים בקערה את החמאה והשוקולד וממיסים במיקרוגל או על באן מארי. מוסיפים מלח וסוכר וטורפים לתערובת אחידה. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו וטורפים עד שהן נטמעות בבלילה.
מוסיפים קורנפלור וטורפים עד להטמעה. מוסיפים את שברי העוגיות ומערבבים בעדינות. יוצקים את התערובת לתבנית, מיישרים ואופים 15-20 דקות עד שהעוגה מתייצבת בשוליים אך עדיין מעט רכה במרכז.
מצננים לטמפ' החדר ובינתיים מכינים את קרם הפילדלפיה והאוראו:
שמים את כל מרכיבי הקרם למעט העוגיות בקערת מיקסר ומקציפים לקרם יציב.
מוסיפים את העוגיות המרוסקות ומקפלים בעדינות לפיזור אחיד בקרם.
יוצקים את הקרם על שכבת הבסיס, מיישרים ומעבירים למקפיא למשך שעה להתייצבות.
לאחר שעה מכינים את ציפוי השוקולד

ציפוי השוקולד: ממיסים במיקרוגל או על באן מארי את השמנת והשוקולד עד שמתקבל גנאש אחיד ומבריק, ויוצקים על הקרם הקר לציפוי מוחלט. חשוב להעביר לצינון במקרר למשך 2-3 שעות לפחות לפני ההגשה.
לקראת ההגשה חותכים את העוגה לריבועים בגודל הרצוי, מקשטים בעוגיות חצויות ו/או תותים חצויים ובתיאבון.

מתכון מאת : נטלי לוין, קונדיטורית ובעלת הבלוג עוגיו.נט. צילום:בועז לביא

לזניה מהירת הכנה עם גבינת פילדלפיה

מרכיבים ל- 8 מנות:
מעט שמן זית
2 מיכלים (300 גרם) גבינת שמנת פילדלפיה / פילדלפיה לייט 13%
1 מיכל (250 גרם) קוטג׳ 9% שומן
1 מיכל (250 מ״ל) שמנת להקצפה מינימום 32% שומן
2 ביצים גדולות L
מלח ופלפל
1 חבילת עלי לזניה
1 פחית או צנצנת רוטב פיצה מוכן (400 מ"ל)
עלי בזיליקום טריים
50 גרם פרוסות מוצרלה

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל- 200 מעלות ומשמנים את התבנית בשמן זית.
מערבבים בקערה גבינת שמנת פילדלפיה, קוטג׳ ושמנת להקצפה. מוסיפים את הביצים, מערבבים ומתבלים במלח ובפלפל.

הרכבת הלזניה:
ממלאים את התבנית לפי הסדר: שכבת עלי לזניה, עליה ¹⁄₃ מרוטב הפיצה ואז ¹⁄₃ מתערובת הגבינות. חוזרים על התהליך שלוש פעמים, אבל לפני תערובת הגבינות האחרונה מפזרים עלי בזיליקום טריים. מסיימים עם שכבת פרוסות מוצרלה ומכניסים לתנור ל-30-35 דקות עד שהלזניה שחומה והריח בבית אמא'לה. לפני ההגשה מפזרים עוד עלי בזיליקום, ובתיאבון!

*הלזניה נשמרת עד 3 ימים במקרר (לחמם לפני ההגשה).

מתכון מאת: קרן אגם, בעלת הבלוג “נשואה למאפייה”. צילום: נופר צור

עוגת פילדלפיה אפויה

60 דקות | בינוני | תבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ

מרכיבים ל-12-14 מנות:
לבסיס העוגה:
3 קופסאות עוגיות אוראו (500 גרם)
150 גרם חמאה מומסת

למלית פילדלפיה:
3 גביעים גבינת פילדלפיה ORIGINAL (גרם 450)
2 גביעים גבינה לבנה 9% (500 גרם)
1 כוס סוכר (200 גרם)
2 כפות חלב
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
¹⁄₄ כוס קמח (35 גרם)
5 ביצים L
16 עוגיות אוראו מרוסקות

לציפוי ולקישוט:
1 מיכל שמנת להקצפה 38% (250 מ"ל)
2 כפות אבקת סוכר
5-6 עוגיות אוראו שבורות גס

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל- 160 מעלות, מרפדים תבנית בנייר אפייה ומכינים את בסיס העוגה.
טוחנים את העוגיות לאבקה במעבד מזון, מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים עד לקבלת תערובת במרקם של חול רטוב. מהדקים את פירורי האוראו לדופן ובסיס התבנית ליצירת שוליים גבוהים, מעבירים למקפיא לכ-15 דקות ובינתיים מכינים את המלית

המלית:
טורפים בקערה את גבינת הפילדלפיה, גבינה לבנה, סוכר, חלב, תמצית הוניל ומלח לתערובת אחידה.
מוסיפים את הביצים בזו אחר זו תוך כדי ערבוב, ואז מוסיפים את הקמח ומערבבים.
מוסיפים את העוגיות המרוסקות ומערבבים לפיזור אחיד בתערובת ויוצקים את המלית לתבנית על גבי הבסיס הקפוא. אופים את העוגה במשך 60-70 דקות עד שהיא מזהיבה מעט והשוליים מתייצבים, אך היא עדיין מעט רוטטת במרכז. מכבים את התנור ומניחים לעוגה להצטנן בתוך התנור הכבוי, ואז מעבירים אותה למקרר למשך לילה שלם.

ציפוי וקישוט: מקציפים שמנת ואבקת סוכר לקצפת יציבה בקערת מיקסר. יוצקים את הקצפת על גבי החלק העליון של העוגה בצורה חופשית ומקשטים בעוגיות מפוררות. בתיאבון!

מתכון מאת :נטלי לוין, קונדיטורית ובעלת הבלוג עוגיו.נט. צילום: בועז לביא

פיצה ביאנקה עם גבינת פילדלפיה

מצרכים ל-4 פיצות בינוניות:

לבצק פיצה:
1 קילו קמח פיצה או קמח לבן 
1 כפית שמרים יבשים
3 כפות שמן זית
3 כפיות (30 גרם) סוכר לבן
1 כף מלח דק
2 שיני שום כתושות (אופציונלי)
2-2.5 כוסות מי ברז
מעט שמן זית לשימון הקערה

לרוטב ביאנקה:
3 מיכלים (450 גרם) גבינת שמנת פילדלפיה / פילדלפיה לייט 13%
²⁄₃ כוס שמנת להקצפה 38% שומן
¹⁄₂ כוס גבינת פרמזן מגוררת
מלח, פלפל לפי הטעם

תוספות:
250 גרם גבינת מוצרלה
עלי בזיליקום לעיטור

אופציות נוספות להגשה:
תוספת של פרוסות גבינת עזים
פרוסות בצל מבצל אחד גדול, פרוס דק
רוטב פסטו

אופן ההכנה:
1. מכינים את הבצק: (מומלץ להשאיר במקרר 24-48 שעות לפני ההכנה).
לשים בקערת מערבל את כל חומרי הבצק, פרט למים, שאותם מוסיפים לאט-לאט, עד שהבצק מתאחד ונוצר כדור חלק וגמיש למגע.
את כדור הבצק מעבירים לקערה משומנת בשמן זית ומגלגלים אותו כך שיצופה שומן מכל צדדיו.
מכסים בניילון נצמד ובמגבת ומניחים להתפחה ארוכה במקרר.
2. מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים ל-4 כדורים שווים בגודלם. מניחים את הכדורים על משטח מעט מקומח, ומכסים אותם להתפחה חוזרת של 3-4 שעות במקרר בימי הקיץ, או על השיש בימי החורף.
3. כשהכדורים תפחו, מחממים תנור ל-250 מעלות לפחות (או מדליקים טאבון) ומניחים תבנית הפוכה או אבן פיצה במרכז התנור.
4. מערבבים את כל מצרכי הרוטב לתערובת אחידה (שמנת פילדלפיה, שמנת להקצפה, פרמזן, מלח ופלפל).
5. פותחים בעזרת הידיים כל כדור בצק לעיגול על משטח עבודה מקומח בקמח דורום.
(אם אתם לשים במערוך, ודאו שהשוליים של כל עיגול נשארים גבוהים יותר מהאמצע)
6. מורחים את רוטב הביאנקה הלבנה על גבי הבצק, מפזרים את גבינת המוצרלה מעל ואת הבזיליקום לעיטור.
אם תרצו זה הזמן להוסיף פרוסות בצל, פרוסות גבינת עזים ותלוליות קטנות של פסטו.
מכניסים לתנור חם מאוד על תבנית חמה ואופים עד שהפיצה מזהיבה (בתנור ביתי זה אמור לקחת כ-15-10 דקות גג, בטאבון זה לוקח 2-1.5 דקות). אם רוצים מעטרים עם תוספות נוספות ו....בתיאבון!

מתכון מאת: קרן אגם, בעלת הבלוג “נשואה למאפייה”. צילום: נופר צור

בייגלה ירושלמי במילוי גבינות

חומרים ל-6 יחידות:

לבצק:
¹⁄₂ ק"ג קמח
4 כפות סוכר גדושות (לא ממליצה להוריד בכמות)
1 כף שמרים יבשים
1 + ¹⁄₄ כוסות מים
¹⁄₄ כוס שמן
1 כפית מלח

למילוי:
3 גביעים (450 גרם) גרם גבינת שמנת פילדלפיה 27%
או גבינת שמנת פילדלפיה עם שום ועשבי תיבול 12%
300 גרם גבינת מוצרלה מגורדת

לציפוי:
2 כוסות שומשום
3 כפות סוכר
1 כף מלח גס
תבנית עם מים + 2 כפות סילאן

אופן ההכנה:
1. שמים בקערה את הקמח, הסוכר והשמרים היבשים, יוצקים מעל את המים ומשרים בצד רבע שעה.
2. לאחר רבע שעה מתחילים ללוש בעזרת הידיים או מערבלים במיקסר. כאשר רואים התחלה של התגבשות לבצק מוסיפים את השמן והמלח וממשיכים ללוש 7 דקות. מעבירים לקערה משומנת ומתפיחים שעה ורבע עד שעה וחצי (בכמות כזו של סוכר לוקח לבצק זמן להכפיל את הנפח).
3. קורצים מהבצק 6 כדורים, מותחים כל כדור למלבן צר וארוך, מניחים את המילוי במרכז המלבן ולאורכו, סוגרים ומגלגלים לרצועת בצק ארוכה. את הרצועה סוגרים לבייגלה בצורת אליפסה.
4. מערבבים את השומשום, הסוכר והמלח בכלי רחב ושטוח.
5. טובלים את הבייגלה בקערת המים והסילאן (הסילאן נותן צבע וגם מוסיף לטעם, לא לוותר) ומניחים אותו בתוך הכלי עם השומשום, הסוכר והמלח לציפוי הבייגלה.
6. אופים בתנור שחומם מראש למצב טורבו ב-180 מעלות, עד להזהבה.

בטאבון )זה לוקח 2-1.5 דקות). אם רוצים מעטרים עם תוספות נוספות ו....בתיאבון!

מתכון מאת :נטלי לוין, קונדיטורית ובעלת הבלוג עוגיו.נט. צילום: בועז לביא

חיתוכיות עוגת כדורי שוקולד
אוראו ומסקרפונה

קל | 30 דקות | תבנית 20X20 ס"מ

המרכיבים ל-12-16 מנות:

לבסיס כדורי שוקולד אוראו:
200 גרם שוקולד מריר
1 מכל (250 מ"ל) שמנת להקצפה 38%
16 עוגיות אוראו במילוי וניל
100 גרם ביסקוויטים פתי בר וניל או שוקו

לקרם שמנת וניל:
2 גביעים (300 גרם) גבינת שמנת פילדלפיה ORIGINAL בטמפ' החדר
¹⁄₂ כוס (60 גרם) אבקת סוכר
1 כף אינסטנט פודינג וניל
1 כפית תמצית וניל
1¹⁄₂ כוסות (375 מ"ל) שמנת להקצפה 38%, קרה מאוד

לציפוי שוקולד:
100 גרם שוקולד מריר
¹⁄₂ כוס (125 מ"ל) שמנת להקצפה 38%

לקישוט:
קצפת
עוגיות אוראו מיני שלמות או עוגיות אוראו במילוי וניל, מפוררות

אופן ההכנה:
בסיס כדורי שוקולד אוראו:
שמים בקערה שוקולד ושמנת וממיסים יחד במיקרוגל עד לקבלת תערובת אחידה. שמים את עוגיות האוראו והביסקוויטים בתוך שקית ומרסקים באמצעות מערוך לפירורים גסים. מוסיפים את פירורי העוגיות לתערובת השוקולד ומערבבים היטב. יוצקים את התערובת לתבנית ומיישרים את החלק העליון. מקפיאים למשך כשעה להתייצבות.
קרם שמנת וניל: בקערת מיקסר עם וו הקצפה שמים גבינת שמנת, אבקת סוכר, אינסטנט פודינג ותמצית וניל ומערבלים עד לקבלת תערובת אחידה. מגבירים את מהירות המיקסר ומוסיפים את השמנת בזרם דק תוך כדי הקצפה מהירה. ממשיכים להקציף עד לקבלת קרם אחיד ויציב. יוצקים את הקרם על גבי שכבת בסיס כדורי השוקולד ומיישרים את החלק העליון. מקפיאים למשך כשעתיים להתייצבות.
ציפוי שוקולד: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים שמנת וממיסים יחד במיקרוגל עד לקבלת רוטב אחיד. יוצקים את הציפוי על גבי העוגה הקרה ומיישרים בשכבה אחידה ודקה. מעבירים למקפיא במשך כשעה להתייצבות. חותכים לריבועים בגודל הרצוי.
קישוט והגשה: מזלפים תלולית קצפת על כל אחד מהריבועים ומקשטים בעוגיות אוראו מיני או בעוגיות אוראו מפוררות.

מתכון וצילום מאת: נטלי לוין, קונדיטורית ובעלת הבלוג עוגיו.נט

קאדה במילוי גבינת שמנת פילדלפיה

חומרים ל-10 יחידות גדולות
או 16 יחידות קטנות:

לבצק:
¹⁄₂ ק"ג קמח
1 כף שמרים
1 כף סוכר
1 + ¹⁄₄ כוסות מים (כוס מדידה)
¹⁄₄ כוס שמן
1 כפית מלח

למילוי:
2 גביעים (300 גרם) גבינת שמנת פילדלפיה 27%
או גבינת שמנת פילדלפיה עם שום ועשבי תיבול 12%
300 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
1 כף קמח או קורנפלור

אופן ההכנה:
1. שמים בקערת מיקסר את כל החומרים לבצק ומערבלים לקבלת בצק אחיד כ-8 דקות.
מניחים בצד להתפחה במשך שעה או עד להכפלת הנפח.
2. לאחר ההתפחה קורצים מהבצק 10 כדורים גדולים או 16 כדורים קטנים.
פותחים כל כדור ומרדדים לעיגול, שמים במרכזו כף גדושה מהמלית וסוגרים את שולי הבצק פנימה.
מכדררים לכדור ומועכים בעזרת הידיים, עד שמקבלים צורה של פיתה שטוחה.
3. מחממים מחבת ומניחים בתוכה את הקאדה וצולים עד להזהבה יפה משני הצדדים. מגישים חם.

מתכון וצילום: יונית צוקרמן, בעלת הבלוג "מלכת המטבח"

קובנייה חגיגית לשבועות
במילוי בצל ירוק ושמנת פילדלפיה

המרכיבים:

לבצק:
חצי קילו קמח
1 כוס מים (כוס מדידה)
2 וחצי כפות סוכר
1 כף שמרים
1 ביצה מידה L
רבע כוס שמן (כוס מדידה)
1 כפית מלח

למילוי:
1 גביע (150 גרם) גבינת שמנת פילדלפיה ORiGINAL
6-8 ענפים של בצל ירוק, שטופים וקצוצים
200 גרם גבינת מוצרלה מגורדת

להברשה וציפוי:
1 ביצה טרופה
שומשום

אופן ההכנה:
שמים בקערה מיקסר עם וו לישה קמח, מים, סוכר ושמרים, עוטפים בניילון נצמד ומניחים בצד רבע שעה.
בלי לערבב ולא לגעת!!! לאחר רבע שעה מוסיפים ביצה, מפעילים את המיקסר ומתחילים ללוש. כאשר מתחילים להיווצר גושים מוסיפים שמן ומלח וממשיכים ללוש במהירות נמוכה 8 דקות לקבלת בצק אחיד.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומתפיחים בתנור כבוי עם כוס מים רותחים ליד (האדים של המים יעשו לחות ופלאים להתפחה). מתפיחים כשעה ורבע עד להכפלת הנפח. מוציאים את הבצק מהתנור ולשים ידנית להוצאת האוויר. מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק למלבן ארוך. מורחים גבינת שמנת פילדלפיה בשכבה אחידה ומפזרים מעל בצל ירוק ומוצרלה מגורדת. חותכים לרצועות ברוחב 5-6 ס"מ, מגלגלים כל רצועה לצורת שבלול ומניחים בתבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ/ או תבנית בצורת לב / או תבנית מרובעת 30X30 ס"מ, במרווחים של 1-2 ס"מ זה מזה. מתפיחים בצד 15-30 דקות, עד להכפלת הנפח. מברישים בביצה טרופה ומפזרים מעט שומשום מעל.
אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במצב טורבו עד להזהבה וקבלת גוון חום בהיר. 8. מוציאים מהתנור, מצננים ורק אז מחלצים מהתבנית (בערך חצי שעה צינון). מחממים מעט ומגישים ומתעלפים כמה זה טעים

מתכון וצילום: יונית צוקרמן, בעלת הבלוג "מלכת המטבח"

לזנייה ירקות ירוקים וגבינת פילדלפיה

רכיבים:

1 חבילה דפי לזנייה
2 חבילות גבינת פילדלפיה 25%
1 צנצנת רוטב עגבניות שאוהבים
1 חבילה תרד טרי או מופשר
1 חבילה ברוקולי טרי או מופשר
300 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
200 גרם גבינת פרמזן מגוררת
1 צרור עלי בזיליקום מופרדים
מלח
פלפל
שמן זית

הכנה:
מחממים תנור ל170 מעלות.
קוצצים דק את הירקות ועלי הבזיליקום ומערבבים יחד בקערה. מתבלים במלח, פלפל ומעט שמן זית.
משמנים קלות תבנית פיירקס בינונית.
מניחים שכבה של דפי לזנייה (אין צורך בבישול) ומורחים מעליהם חצי חבילה גבינת פילדלפיה. מעל הגבינה יוצקים רבע מכמות רוטב העגבניות ומורחים לכיסוי הפסטה. מפזרים מעל שליש מכמות הירקות וחופן נדיב של גבינת מוצרלה ופרמזן. מכסים בשכבה נוספת של דפי הפסטה. חוזרים על הפעולה עם הגבינה, רוטב העגבניות, ירקות וגבינות עוד פעמיים לקבלת 3 שכבות של לזנייה. לשכבה האחרונה מכסים שוב בדפי פסטה, גבינת פילדלפיה, רוטב וגבינת מוצרלה ופרמזן בלבד (ללא הירקות).
ניתן לעטר מעל בכמה פרוסות עגבניה טרייה.
מכסים בנייר אפייה חתוך לגודל התבנית ומעליו מהדקים היטב נייר אלומיניום. מעבירים לתנור ל35 דקות. מסירים את הכיסוי ומחזירים לתנור לרבע שעה נוספות עד להזהבה. מוציאים ומצננים מעט לפני חיתוך .

הידעת:
גבינת פילדלפיה בלזנייה מחליפה את הבשמל, מעניקה הקרמה עשירה למנה.

צלם: ישראל כהן
שפית: סבינה ולדמן

מק&צ'יז עם גבינת פילדלפיה

רכיבים:

500 גרם פסטה קצרה שאוהבים - מקרוני, קרניים, פוזילי וכו
100 גרם חמאה
50 גרם קמח
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור
חצי כפית אגוז מוסקט
1 ליטר חלב
200 גרם צ'דר מגורר
200 גרם מוצרלה מגוררת
1 חבילה גבינת שמנת פילדלפיה 25%
1 כוס פרורי לחם
1 שן שום כתושה
4 כפות חמאה מומסת או שמן זית
חצי כפית מלח

הכנה:
מבשלים את פסטה לפי הוראות יצרן.
מסננים ושומרים בצד.
בסיר גדול ממיסים את החמאה. מוסיפים את המלח, פלפל וקמח ומערבבים היטב בעזרת מטרפה לקבלת רביכה. מוסיפים את החלב וממשיכים לערבב ללא הפסקה עד שהחלב רותח, כ7 דקות. מנמיכים את האש וממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב 2 דקות נוספות. מכבים את האש ומוסיפים את הגבינות ואגוז מוסקט. מערבבים פנימה את הפסטה, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
מחממים תנור ל-180 מעלות, מעבירים את הפסטה עם הרוטב לתוך תבנית פיירקס. בקערה נפרדת מערבבים יחד את פירורי הלחם, שום, חמאה מומסת ומלח. מפזרים מעל הפסטה ומעבירים את התבנית לתנור להזהבה של הפירורים - כ-15 דקות. מוציאים ומגישים חם.

הידעת:
גבינת פילדלפיה בלזנייה מחליפה את הבשמל, מעניקה הקרמה עשירה למנה.

צלם: ישראל כהן
שפית: סבינה ולדמן

מרק עגבניות וגבינת פילדלפיה

רכיבים:

שליש כוס שמן זית
1 קג עגבניות בשלות מאוד חתוכות לרבעים
2 גזרים קלופים וחתוכים לפרוסות דקות
1 בצל לבן קלוף, פרוס דק
2 כפיות מלח
1 כפית פלפל שחור
5 שיני שום פרוסות דק
1 קרטון מיץ עגבניות
1 כוס מים
1 כף גדושה דבש
2 כפות גבינת שמנת פילדלפיה 25%
5 עלי בזיליקום
1 שן שום נוספת

להגשה:
עלי בזיליקום
שמן זית
2 כפות גבינת פילדלפיה

הכנה:
בסיר גדול מחממים את השמן, מוסיפים לסיר גזר ובצל ומטגנים כ5 דקות. מוסיפים עגבניות, שום, מלח, פלפל ומבשלים 5 דקות נוספות. מוסיפים את מיץ העגבניות, מים ודבש ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומכסים את הסיר. מבשלים כחצי שעה עד - 40 דקות עד שהגזר רך מאוד. מורידים מהאש, מוסיפים את הגבינה, דבש, בזיליקום ושום וטוחנים למרקם חלק מאוד בעזרת בלנדר מוט. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. יוצקים לצלחות הגשה, מזלפים מעט שמן זית ומניחים 1 כפית של גבינת פילדלפיה במרכז. מפזרים עלי בזיליקום ומגישים.

הידעת:
גבינת פילדלפיה מוסיפה גוף וסמיכות עדינה למרק. כמו כן משחק נעים בין חם וקר בתוספת גבינה בהגשת המרק.

צלם: ישראל כהן
שפית: סבינה ולדמן

פנקייק גבינת פילדלפיה

רכיבים:

250 גרם גבינת פילדלפיה 25%
1 כף סוכר וניל
2 ביצים
2/3 כוס חלב
רבע כפית מלח
1.5 כוסות קמח תופח
חצי כפית אבקת סודה
חמאה לטיגון

הגשה:
מייפל או דבש
פירות שאוהבים
שוקולד צ'יפם
אבקת סוכר

הכנה:
בקערה בינונית מערבבים יחד את הגבינה, סוכר, ביצים, חלב ומלח. טורפים בעזרת מטרפה עד שמתקבלת בלילה חלקה ללא גושים. מוסיפים את הקמח ואבקת סודה ומערבבים עד שהקמח נטמע בבלילה ולא מעבר לזה .
מחממים מחבת פנקייק או טפלון.
משמנים עם מעט חמאה, יוצקים כ2 כפות מהבלילה ומטגנים בחום נמוך כ3-4 דקות עד להזהבה, הופכים ומטגנים כ2 דקות נוספות. חוזרים על הפעולה עם יתר הבלילה.
מגישים חם עם תוספות שאוהבים.

הידעת:
בשימוש גבינת פילדלפיה כבסיס לבלילה מתקבלים פנקייקים קלילים ונימוכים.

צלם: ישראל כהן
שפית: סבינה ולדמן